駁蔡瀾論茶道

今天在偶然機會在網上看到出生於新加坡, 是香港知名的美食家, 作家與導演, 被譽稱是香港四大才子蔡瀾論茶的一篇文章。http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/art/20020128/2399082 對蔡先生貼在蘋果日報網站裡的這一篇文章我只能用驚訝兩字來形容.

若是善意指點或是依據實際的批評找是絕對要虚心面對及學習接受 , 如此我們才能改進與進步, 但是當面對不當發言時, 我這 “可惡的台灣湖南人” 就無法保持沉默.

或許蔡先生是從是藝術相關的事業, 或許是因為名望高, 生長的環境與文化教養的不同, 所以可以由他諸多文章及報導中清楚了解他對茶香/茶味有很重的自我偏好選擇舆執著。在贊同他談曰本茶道源自中國的時候,他對台湾茶及台湾茶人在70/80年代因台湾茶特色由傳統潮洲茶道所沿發舆改良所做的恶意批評却令人不敢恭維。

“道可道,名可名”

DSC_2492茶,茶道及其他文化藝術在中國歷史文化數千年發展的錯綜複雜及精彩至今有哪一人能自稱專家說的清? 有誰能有資格自稱自已是様様都精與能參透的專家與全方位的大師? 中華茶道中的茶類選擇, 茶具的搭配,泡法及飲法在過去數千年因茶類製作多樣化的廷伸而有變革,由煮茶到煎茶,由煎茶到㸃茶,由㸃茶到茶戯,由娘泡到小壸到蓋碗; 這些不同茶道文化的形成是需要時間與眾人喜愛逐漸成形. 茶道是走禪茶意境還是選擇生活藝術型還是簡單一盞茶, 這是一個看似簡單而卻不簡單的選擇題.  選擇沒有對錯, 沒有高低. 只是一個因茶性與生活情調做的不同選擇.

傳統潮州茶道中的使用的單欉與傳統鐵觀音是重口感; 台灣的烏龍在70/80年代逐漸走向高山發展後, 獨特的天然環境與優良的茶樹發展所以台灣烏龍可以說是香氣與口感並重的一種獨特選擇.  雙杯品茗法就是在80年代由一群愛茶如癡的茶人在想如何能在享受口感的同時更能提顯茶香的激情下創意發展出來的一種泡法, 之後雙杯品茗文化逐漸在台灣成形. 90 年代流行於兩岸三地. 雙杯品茗法融入今天中華茶道的展示的變化多樣化群組中.  甚麼樣的茶用甚麼樣的茶道方法來泡與展現, 可以說是要嚴肅考慮如何因茶而做調整的一種樂趣.

兩岸的茶樹種類, 茶類別, 工藝傳統之豐富, 文化與哲學底蘊之厚, 可謂天下之最.  茶, 茶樹與環境及季節變化的互動影響所造就的差異, 後生自知必須要花好幾世, 或許才能有更清楚的了解. 茶, 是喝不完, 品不盡的. 光是台灣這一個島地, 我們的的茶類與茶樣的多樣化就有說不完的精彩了. 自幼就愛喝, 就開始學茶, 到今天我還是每一個季節都用歡喜心去面對與迎接自然驚喜.

我真的不知道蔡先生喝過哪些台灣茶, 在哪裡喝的, 怎麼喝的, 用甚麼心態喝的. 但文中有好幾個細節讓我這無名的後生實在無法不為台灣茶與雙杯品茗法做些辯護.  被熱水熱燙過的聞香杯中會有細菌?  蔡先生可知拿聞香杯時為什麼是用”三龍鼎足”的方法持杯, 而不是手抓杯口嗎? 可知聞香杯其名就代表那杯只是用來聞香而不能接觸口與唇呢?  髒? 是杯髒, 空氣髒還是心髒呢?

蔡先生在文中說茶道只止於潮州人的功夫茶. 不知蔡先生可知功夫茶的定義不限單一地區所種制的茶?   沒錯, 茶是應該純樸自然, 也應該喝的清爽與舒服, 這清爽與舒服只是在追求一種既定的口感嗎? 每種茶的茶性, 茶香與口感不同; 喝茶也好品茗也罷, 在那一刻心與心態不重要嗎? 蔡先生文中左寫 一個道, 又言一個道, 就不知蔡先生在道的含意中如何界定純樸與自然呢? 又不知他是否了解與尊重每個人對清爽與舒服的定義可能有同與異呢?

道的智慧起源於老子, 數千年來古聖先賢都知道, 道易寫易學文字而難悟, 不是學學非常嚴謹的泡茶過程, 注重穿著或是用漂亮的手勢就可以誇說知道何謂茶道與否了. 我認同蔡先生文中所言 “真情流露,就有禪味。有禪味,道即生” 但是講究禮儀文化的中國傳統中對真情流露就是放任下意識的言語與行為粗魯嗎? 既然談及禪, 那為何無法尊重”衣單”的法自然呢?

不管在哪個時刻愛喝哪款茶, 想喝茶就得靜下心給自己一點時間;  泡茶時要專心, 專注與低頭. 喝茶與品茶就在牛飲或是細茗間的細微差別. 沒錯,  在過去二, 三十年間到今天的年青世代迷失在快速物質與表面的口感及快感的追求; 茶的純樸自然被商業利益胡亂參混, 而買之不易; 在時間與焦慮的壓力下傳統茶文化看似走向勢微. 但是樂觀的我選擇相信當世代焦慮碰到谷底時他們會清醒的, 他們終會了解到要再往前, 必須由自己的文化根找回起而行的能量; 必須由加深自己對造就中華文化數千年來文化精彩的基本禮儀與自省學習, 唯有自重才能贏得世人尊重. 他們終將了解粗暴言語只是表達自己缺乏自信的空虛心態. 我相信他們會有智慧找到安心定性的路.  我期望他們了解茶與中華傳統茶道文化是能幫助他們學習最好的媒介與生活方式.

喫茶去.

©copyright Mei Lan Hsiao, Belgium Chinese Tea Arts Centre / Belgium Chinese Tea Culture Association info@chineseteaarts.com +32-494-50 68 99

 


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